Bakväder

... ochså lite mer snö. Satte en deg på jäsning. Testar  lite nytt. Blir ett bröd utan knådning. Hade inte alla ingredienser hemma och lade till lite annat från skafferiet.  
Morotsbröd
50 gr jäst
5 dl ljummet vatten
4-5 dl rivna morötter
2 msk socker
1,5 dl havregryn
3 dl vetemjöl special
8-9 dl rågsikt
Rörde ihop degen i assistenten. Plattade ut den i en liten långpanna. Skar 4 bitar. Den ska få jäsa 90 min. 225 gr i 30 min. 



Härodlad lunch

Den kallaste sommaren...ever. Då blir det inte mycket till grönsaker i pallkragarna. Dagens lilla skörd som räcker till en portion lunch. 
 
Med lite fler ingredienaser blev det en vegetariska pyttipanna.
 
Ostbitarna är Skabram. 

Hemgjort smör

 
 
Smör - home made
Måste ju bara testa det här. Finns i kylen just nu för att "sätta" sig lite. Jag använde:
2,5 dl grädde från Norrmejerier
1 msk fil
½ tsk salt ...och flingsalt till garnering
 
Vispa grädden ca 6 minuter med elvisp. Häll bort vätskan. Tillsätt fil och salt, vispa lite till. Krama ur resten av vätskan ur smöret. Jag hade plasthandskar på mej. Förvara i en ren ask/form.
 
 

Morots och linssoppa

 
En god soppa och enkel att göra. Hade ingen ingefära hemma, tog gurkmeja i stället. Dubblade sambal, och tog två krossade tomatpaket som jag mixade i stället för en passerad tomat.
Fort var det gjort.
 

Ketchup

 
 Slut ketchup, bara koka mer :-)  Den är riktigt god. Några extra varv med chilikryddkvarnen. Prova.
 
Ketchup:
1 pkt passerade tomater
0,5 krm chilipulver
1,5 msk vitvinsvinäger
1 hackad gul lök
0,5 dl socker
0,5 dl tomatpuré
1 msk Worchestershiresås
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
lite vitlökspulver
 
Lägg allt i en gryta. Puttra i 25 minuter. Mixa den slät och häll upp på burkar. Klart!
 

Fröknäcke

Oj,oj,oj....så gott det är :-)
Troligtvis en klassiker för 10-talet. Bakade en plåt i veckan. Hälften gav jag bort, men har redan ätit upp resten. Här är receptet dom jag använder: Fröknäcke/hårdbröd .
 

Saffranslängder med vit choklad

 
Jul i huset. Årets första julbak är klart. Använde mej av ICA´s recept, men flätade dom i stället och gjorde 4 längder. Dom blir nog stora.

Rågbulla

Fick lust att baka. Hittade ett recpet - Rågbulla på nätet. Degen är gjort med mjölk, det såg spännande ut. Gjorde om lite i recepet....så klart.
 
Rågbulla
 
50 gr jäst
5 dl mjölk
75 gr smör ( original 50 gr )
4 msk mörk sirap ( original 2 msk )
1 tsk salt
2 tsk brödkrydda ( original 2 krm )
 
Blanda ihop degen. Jäs 40 min. Forma till små avlånga bullar. Jag gjorde 16 st. Jäs igen 40 minuter. Grädda i 250 gra ca 10 minuter.
 
Gott!
Börjar bli sommar på altanen, men det är bara 10 grader i skuggan. Snart är juni slut. Måste bli en kanonsommar i juli och augusti.

Nutellabullar

 
Det blev över nutella när jag bakade semlor tidigare den här månaden. Ikväll har jag bakat nutellabullar och vanliga kanelbullar av en bulldeg  (0,5 liter mjölk)
 
Fyllningen till nutellabullarna:
ca 1/4 burk nutella
½ dl strösocker
ca 25 gr smör.
 
Godisfika.

Två sorters semlor

 
 
Hett tips i februari. Gör nutellasemlor. Skär av locketm, bred på hasselnötecreme ( jag hittade en belgisk variant " Belgid ´Or" på Willys).
 
Obehagglit gott! :-)

Morotsbakelse med bacon

 
 
Surfade runt och hittade den nya mattrenden Paleo. Den här bakelsen verkade spännande. Lite omgjord i mitt recept. 2 tsk creme fraice i stället för kokosmjölk, och chilikrydda istället för pepparmix. Saltade och pepprade  som vanligt. Skulle ha haft i 2 skivor bacon i stället.
Här är receptet - Morotsbakelse

Solrosbröd med linfrön

 
Ny form på gammalt recept.
 
50 gr jäst för söta degar
5 dl vatten 50 gr smält smör
1,5 tsk salt
2 msk sirap...å lite till
3 dl solrosfrön ( jag tog 2 dl  och 1 dl linfrön )
6 dl rågsikt
7-8 dl vetemjöl
Rör i hop som en vanlig deg. Låt det jäsa i 40 minuter. Häll upp på bakbord och rulla till en lång längd. Skär diagonaler med en kniv. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 40 minuter. In i ugnen 10 minuter i 250 grader.

Baconkex med olivröra





Testat ett nytt recept. Baconkex med olivröra. Annorlunda med faktiskt gott.

140 gr knaperstekt bacon, finhackas.
100 gr smör
2,5 dl mjöl
100 gr riven Västerbottensost
1 äggula.
Rör ihop ingredienserna, rulla till en rulle. 3 cm i diameter. Plasta in och låt det vila i kylen minst 1 timme.
Skär "slantar" och grädda 10 min, 200 grader.

Olivröra:
Philadelfiaost och svarta oliver eller Tapenade...mängd efter smak.
God jul!

Julstämning

...sååå.någon ordning får det vara! Julbaket är igång!!

Lantbröd

...lite bakning så här på lördagkvällen.

Kanelsnurror

 
I veckan frostade jag av frysen och fick över ett hörn i översta lådan. Så där. Då är den fylld med årets sista bullbak - kanelsnurror.
Gott nytt år!

Morotsrulltårta

 
 
 ...så är det snart jul igen och min självklara favorit ska vara med på kakfatet.
Morotsrulltårta
3 ägg
2 dl socker
1 tsk kanel
2 tsk bakpulver
1,5 dl riven morot
2 dl vetemjöl
 
Fyllning
100 gr mjukt smör
100 gr Philadelfiaost
1 dl florsocker
1 tsk vanlij

Ägg + socker vispas poröst. Rör i dom andra ingredienserna. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper. In i ugnen 250 grader ca 7 minuter. Låt den svalna. Lägg ut ett nytt bakplåtspapper på arbetsbänken. Strö över socker och vänd upp sockerkakan på den. Ta bort pappret. Bred på fyllningen och rulla ihop till en rulltårta.
 

Solrosfrallor - med linfrö

 
Matbröd bakad med "fel" jäst. Blir riktigt goda.
 
Solrosfrallor
50 gr jäst för söta degar
5 dl vatten
50 gr smält smör
1,5 tsk salt
2 msk sirap
3 dl solrosfrön ( jag tog 2 dl  och 1 dl linfrön )
6 dl rågsikt
7-8 dl vetemjöl
Rör i hop som en vanlig deg. Låt det jäsa i 40 minuter. Häll upp på bakbord och knåda lite, skär ut lagoma bitar och rulla till bullar. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 40 minuter. In i ugnen 10 minuter i 250 grader.

Lite julbak

 
Så. Nu. Då har julstöket börjat. Favoriterna måste vara med i julbaket.
 
Saffransbiscotti och jag använder samma recept som tidigare år. Saffransbullar kommer jag ochså att göra. Dom blir ju fantastiskt goda.
 
 

Bästa palten

 
På tisdagar kan man köpa Norrbottens godast palt på Konditori Centrum. God konsistens, perfekt fläsk och självklart gör man smööörbrunn när man äter palt.

Tidigare inlägg
Matbloggstoppen